गव्हाच्या पिठात ब्रोमेट

पोटॅशियम ब्रोमेट, पिठाचे मिश्रण म्हणून, पीठ उत्पादनात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात असे.त्याची दोन कार्ये आहेत, एक पांढर्‍या समृद्धीसाठी, दुसरे पेस्ट आंबण्यासाठी, जे ब्रेडला मऊ आणि अधिक सुंदर बनवू शकते.तथापि, जपान, ब्रिटन आणि अमेरिकेतील शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की पोटॅशियम ब्रोमेट हे मानवी कार्सिनोजेन आहे, जे काही वर्षांपूर्वी केलेल्या प्रयोगांनुसार अनावश्यक ब्रोमेट वापरल्यास मानवी मज्जातंतू केंद्र, रक्त आणि किडनीसाठी हानिकारक आहे.अलीकडे, पोटॅशियम ब्रोमेटच्या धोक्याच्या मूल्यांकनाच्या निकालांनुसार, PRC च्या सार्वजनिक आरोग्य मंत्रालयाने 1 जुलै 2005 रोजी गव्हाच्या पिठात पीठ उपचार-अभिकर्मक म्हणून पोटॅशियम ब्रोमेटचा वापर रद्द करण्याचा निर्णय घेतला.