सध्या, फ्रक्टोजच्या विश्लेषणात्मक पद्धतींमध्ये प्रामुख्याने एन्झाइमोलॉजी, रसायनशास्त्र आणि क्रोमॅटोग्राफी यांचा समावेश होतो.एंजाइमॅटिक पद्धतीमध्ये उच्च संवेदनशीलता आणि विशिष्टता असते, परंतु नमुन्यातील प्रदूषकांमुळे हस्तक्षेप करणे सोपे असते.त्याच वेळी, एंजाइम वेगळे करणे आणि शुद्ध करणे कठीण आहे.रासायनिक पद्धती केवळ एकूण साखरेची सामग्री आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या विश्लेषणामध्ये साखर कमी करणे निर्धारित करू शकतात.क्रोमॅटोग्राफी ऑलिगोसॅकराइड्स एकमेकांपासून वेगळे करू शकते आणि त्यांची परिमाणात्मक गणना करू शकते.सामान्यतः, साखर विश्लेषणासाठी वापरल्या जाणार्‍या क्रोमॅटोग्राफिक पद्धतींमध्ये गॅस क्रोमॅटोग्राफी, उच्च कार्यक्षमता लिक्विड क्रोमॅटोग्राफी, लिक्विड क्रोमॅटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री, केशिका इलेक्ट्रोफोरेसीस, आयन क्रोमॅटोग्राफी इ.
आयन क्रोमॅटोग्राफीचे पृथक्करण स्पंदित अँपेरोमेट्रिक डिटेक्शनसह एकत्रित करणे ही साखर विश्लेषणासाठी एक आदर्श पद्धत आहे.ही पद्धत क्षारीय एल्युएंटमध्ये आयनीकरणानंतर आयनॉन एक्सचेंज कॉलमवर साखर वेगळे करण्यावर आधारित आहे.पद्धत मजबूत विरोधी हस्तक्षेप आणि उच्च संवेदनशीलता आहे.
क्रोमॅटोग्राम खालीलप्रमाणे आहे:
अंजीर. 1 फ्रक्टन मानक द्रावणाचा आयन क्रोमॅटोग्राम
अंजीर. 2 दूध पावडरच्या नमुन्याचे आयन क्रोमॅटोग्राफी
पोस्ट वेळ: एप्रिल-18-2023